GARBANZOS CON GAMBONES

Ya tenía yo ganas de hacer garbanzos con gambones; también se puede hacer con langostinos.

No sabéis lo riquísimo que está este plato.

INGREDIENTES

- 300 grs de garbanzos aproximadamente, los echo a ojo

- 10 o 12 gambones ( se pueden echar los que se quiera y depende también de lo grandes que sean) 

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 cebolla

- 2 ajos

- 2 hojas de laurel (opcional)

- 2 o 3 tomates o en su defecto tomate natural triturado ( sobre 150 grs.)

- 1 cucharilla de pimentón dulce

- 2 rebanadas de pan

- sal

- aceite

- un chorrito de vino blanco

ELABORACIÓN

En primer lugar tenéis que poner el día anterior en remojo los garbanzos. Podéis hacer este plato con garbanzos ya cocidos, aunque siempre será mejor para el sabor que los cozáis en casa.

Ya dando por supuesto que tenéis los garbanzos ablandados, lo primero que tenéis que hacer antes de nada es desprender las cabezas de los gambones y ponerlos a cocer con agua y algo de sal.

Mientras se cuecen las cabezas, pelaremos los cuerpos de los gambones o langostinos si es lo que habéis comprado. Suelen estar más baratos y en oferta los gambones.

Cuando hayan cocido las cabezas se cuela el caldo resultante.

Ese caldo lo vamos a echar sobre los garbanzos que habíais puesto a remojo la noche anterior.

Ponéis los garbanzos con el caldo de los gambones a cocer y si tenéis, con un par de hojas de laurel, pero no es imprescindible.

Cocer en olla express normal os llevará aproximadamente una hora, en las ultrarápidas lo que os pongan ( no sé, yo solo manejo la tradicional)

Mientras ponemos un par de ajos en trozos o laminados, da lo mismo, en un poco de aceite a dorar. Ojo, que no se os queme. Cuando estén los sacáis a un plato.

Echáis sobre ese aceite las dos rebanadas de pan y lo freís. Una vez frito, lo sacáis.

En esa misma sartén ( si tiene demasiado aceite quitáis un poco), ponéis a pochar la cebolla y pimientos en trocitos. Va a dar lo mismo el tamaño, simplemente es para que se haga antes, luego irá triturado.

 

Una vez pochados, echáis el tomate triturado y dejáis diez minutitos más sofreir.

Añadís el pimentón, algo de sal sin pasarse y enseguida un chorrito de vino blanco.

Luego vais a mezclar los ajos, el pan y el refrito en un bol o vaso de batidora y batís.

Cuando estén cocidos los garbanzos, echáis lo triturado, que es todo, repito, pan, ajos, cebolla, pimientos, tomate con su sal y pimentón, sobre los garbanzos con su caldo

El caldo de los garbanzos espesará con lo triturado

Echamos los gambones y ponemos a cocer cinco minutos, o menos, el tiempo necesario para que se ligue todo y se hagan los gambones.

Y ya está, un plato delicioso de verdad.

 

GALLETAS DE AVENA

 

La verdad es que como de casi todo, pero nunca había sido muy aficionada a productos integrales o cereales que fueran distintos a los habituales. 

Hace un año necesitaba fibra y me recomendaron avena para desayunar. La compré y no me gustó nada ni echada en la leche, ni en el café, para mí era un suplicio comerla, así decidí hacer unas galletas con ella para no tirarla y ¡mira por donde, me gustaron!

Así que aquí os dejo una sencilla receta y rica de galletas de avena. Se hacen muy rápidamente.

INGREDIENTES

Podéis hacer la mitad por si no os hacen tilín (estoy segura de que os gustarán), sobre todo la primera vez, para ello usad la mitad de lo que os ponga de cantidades.

- 450 grs de avena

- 250 grs de mantequilla ( o margarina si no tenéis mantequilla o la preferís)

- 250 grs de de azúcar

- Un poquito de sal ( una media cucharilla de las de café como mucho)

- 1 cucharadita de café de canela, rasa

- 2 huevos

- 1 cucharadita de levadura

- 150 grs de harina de trigo.

ELABORACIÓN

Pesáis la avena

En el microondas deshacéis la mantequilla. ¡Cuidado!, tapadla y ponerla menos de un minuto o uno, se deshace enseguida

Mezcláis la avena con la mantequilla, igual que si fuerais a hacer la base de una tarta de galletas

Batís los huevos

Y echáis la sal, el azúcar y la canela

Lo mezcláis

Luego echáis el huevo con el azúcar, sal y canela encima de la avena que se había previamente mezclado con la mantequilla.

Le echáis por último la levadura y la harina

Mezclais y se forma una pasta pegajosa

Con una cuchara vais cogiendo porciones y poniéndolas sobre papel de horno. Como es pegajosa la masa, con un dedo la vais empujando de la cuchara al papel de horno.

Os quedará así, no os preocupéis en que sean deformes, vamos a aplastarlas ahora y os enseño.

Con un trocito de papel de horno que habréis cortado en forma de cuadrado o rectángulo, vais a aplastar las galletas. Eso es para que queden crujientes y se hagan. No lo podéis hacer con la mano porque esta masa es muy pegajosa y no tiene nada que ver con las masas de harina.

Se hace rápidamente, solo tened en cuenta que tendréis que dejar espacio entre una y otra cuando las echáis desde la cuchara. Ya veis que una vez aplastadas ocupan más sitio, como es normal.

Se meten al horno a 180 grados arriba y abajo durante unos 20 minutos, depende del horno, cuando veáis que están doradas. 

Son crujientes y ricas, la verdad. 

CACHOPO DE MERLUZA

 Hace unos años comí en Asturias un cachopo de merluza. La verdad es que me encantó no solo a mí, sino también a mi familia. Lo hice para la Navidad pre-Covid.

Pensé en copiar la receta, que es tan sencilla que todos sabrían preparar este plato y degustarlo, pero entre unas preocupaciones y otras, se fue pasando el tiempo y se me olvidó por completo. Hasta que esta semana, viendo la merluza a buen precio, se me ocurrió hacerlo de nuevo.

Aquí os dejo la receta, que ya digo, la hace cualquiera.

Decir que no tiene espinas y el sabor es delicado.

Como veis en la foto, la he cortado a la mitad para manejarla mejor al darle la vuelta ( el pescado tiene una carne menos tiesa que la ternera y se rompe con más facilidad).

INGREDIENTES

- 1 merluza ( el tamaño dependerá de los comensales)

- 4 a 6 lonchas de jamón serrano

- 4-6 lonchas de queso 

- 1 huevo

- pan rallado

- algo de sal

- aceite de oliva

ELABORACIÓN

En la pescadería pedid que os saquen la espina central y os hagan dos lomos de la merluza, quitando la piel externa.

Si tuviera mucha carne la aplastáis un poco simplemente con la mano para que no sea muy gruesa

Una de las partes la rellenáis poniendo encima el jamón. No echo sal a lo que va a ser el interior del cachopo dado que el jamón sala.

Luego le ponéis encima el queso

Lo tapáis con el otro lomo de la merluza ( aquí si echo sal, también a la parte de abajo del lomo de merluza)

Lo corto en dos para poderlo manejar mejor.

Bato el huevo y lo rebozo primero en huevo y luego en pan rallado.

Finalmente lo frío en aceite de oliva

Dad la vuelta con cuidado

Y este es el resultado, que es espectacular.

Se puede echar alguna salsa o mayonesa, pero creo que se debe de comer tal cual para saborear el jamón y el queso. Yo no le echo nada

No diréis que no es fácil.

MERMELADA DE MANGO

 

Para el tema de las mermeladas siempre que puedo pruebo ingredientes nuevos y es pero que muy fácil, solo hay que coger fruta y hay multitud y probar.

Bueno, pues el otro día vi que estaba de oferta el mango, fruta tropical que no es muy barata, pero que año tras año va teniendo un precio más asequible. El caso es que lo vi de oferta a 1,80 €, precio bastante bueno, aunque hay que tener en cuenta que un mango pesa bastante además de por su tamaño porque tiene un hueso central bastante grande.

Hay que decir que tiene que gustar y a mi me encanta porque me gustan las frutas dulces.

Así hoy me puse a hacer la mermelada nada más terminé de comer.

Ya no he podido aguantarme más y esta misma noche la he probado y me ha parecido fabulosa.

He de decir que hay que echar menos azúcar de lo normal porque el mango es bastante dulce.

INGREDIENTES ( para dos tarros de unos 200 gr cada uno)

- 700 grs de mango pelado y en trozos ( unos tres mangos)

- 400 grs de azúcar, incluso se puede echar algo menos.

ELABORACIÓN

Se pelan los mangos y se trocean. Se echa el azúcar. Se remueve con frecuencia. Cuando está casi hecha la mermelada se tritura con la batidora y se deja otro poco al fuego removiendo en este tiempo con continuidad  ( quizás media hora o algo más).

No olvidéis hervir el tarro y su tapa.

ESPECTACULARRRRR!!!!!!!!!!